Η σύγχρονη αρτοποιία, όπως και η φημισμένη εταιρεία Délifrance, συνενώνει με τον πιο δημιουργικό τρόπο στο όνομα της μία δυνατή γεύση της παράδοσης. Κάποτε μπορούσε να βρει κανείς τη babka μόνο σε αρτοποιεία της Ανατολικής Ευρώπης ενώ λέγεται ότι το όνομα της σημαίνει “γιαγιά” γιατί αρχικά το σχήμα της προέρχονταν από ένα σκεύος με πτυχές που έκανε το τελικό αποτέλεσμα να μοιάζει με τις φούστες των γιαγιάδων. Στο εσωτερικό της παραδοσιακά στροβιλίζονταν κομματάκια από καρύδια ενώ όταν έφτασε στα ευρωπαϊκά αρτοποιεία της Νέας Υόρκης, στα τέλη του 19ου αιώνα, στον λαχταριστό κόμπο προστέθηκε και μια γενναιόδωρη δόση σοκολάτας.
Σήμερα όμως η Délifrance που παράγει από το 1978, προϊόντα αρτοποιίας, viennoiserie , ζαχαροπλαστικής και αλμυρά προϊόντα για επαγγελματίες της εστίασης, τεχνίτες αρτοποιούς και supermarket, σε 100 χώρες σε ολόκληρο τον κόσμο, δημιούργησε μια ασυνήθιστα νόστιμη εκδοχή της babka που ξεχειλίζει εκλεκτή καραμέλα, την Caramel Babka από την premium σειρά προϊόντων Extra-ordinary.
Η extra-ordinary caramel babka της Délifrance
Καθώς τα social media και ιδιαίτερα το Instagram διαχέουν την ομορφιά και την εντυπωσιακή μορφή και εμφάνιση της babka σε διάφορα μέρη του κόσμου, η δημοτικότητα της έχει αυξηθεί ραγδαία κάτι που κάνει την babka τόσο ελκυστική στις προτιμήσεις των καταναλωτών καθώς και πολύ πιθανό το ενδεχόμενο να την έχετε ήδη δοκιμάσει και εσείς, πριν διαβάσετε αυτές τις γραμμές.
Ο αριθμός των αναφορών της «babka», σύμφωνα με μελέτη που πραγματοποιήθηκε από την Foodservice Vision για την Délifrance, αυξήθηκε κατά 17% τους τελευταίους 8 μήνες σε σχέση με τους προηγούμενους 8 και οι αντιδράσεις των ανθρώπων για αυτό το προϊόν στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, στις ειδήσεις και στον Τύπο, έχουν αυξηθεί κατά 398% τους τελευταίους 8 μήνες αποδεικνύοντας το ολοένα αυξανόμενο ενδιαφέρον.
Έτσι η Délifrance αποφάσισε να συμπεριλάβει στην premium σειρά προϊόντων της μια Extra-Ordinary εκδοχή της. Σαν αναπόσπαστο κομμάτι της όμωνυμης σειράς βρίσκουμε την λαχταριστή εκδοχή της babka με γέμιση αλατισμένης καραμέλας Guérande, ολόκληρα κομμάτια καραμέλας και ψιλοκομμένο pecan.
Η Délifrance επανεφευρίσκει τα πρότυπα της αρτοποιίας σχεδιάζοντας επί της ουσίας αποκλειστικές αισθητηριακές εμπειρίες που ξεπερνούν τα συνηθισμένα, παρέχοντας extra-ordinary εμπειρίες.
Αντλεί έμπνευση από τη μακρά ωρίμανση που χρησιμοποιείται στις διαδικασίες παρασκευής ψωμιού και την εφαρμόζει στη viennoiserie συνδυάζοντας τις τελευταίες βιομηχανικές τεχνικές με τους χειροκίνητους χειρισμούς. Έτσι ο εκπληκτικός κόμπος της caramel babka διαμορφώνεται με το χέρι από έμπειρους τεχνίτες στη γραμμή παραγωγής, πετυχαίνοντας με τον τρόπο αυτό ότι κάθε προϊόν είναι μοναδικό και εξαιρετικά λαχταριστό.
Αποτέλεσμα μια μοναδικά νόστιμη, ταυτόχρονα μαλακή και τραγανή ζύμη υψηλής ποιότητας που συνδυάζει τα καλύτερα στοιχεία της ζύμης του κρουασάν και του brioche αλλά και όμορφη εμφάνιση, πρωτόγνωρη γεύση και επιλεγμένα, ποιοτικά συστατικά που συντελούν στο ξεχωριστό αποτέλεσμα μιας πραγματικά “Εxtra-ordinary” caramel babka.