Όλα αυτά τα είδη θα δεχθούν τα πυρά από τους δασμούς , θα ακριβύνουν και αναγκαστικά οι επιχειρήσεις θα αναγκαστούν να περάσουν μέρος των αυξήσεων στην κατανάλωση.
Όμως, η μείωση του διαθέσιμου εισοδήματος μεταφράζεται σε άδεια τραπέζια στην εστίαση και ακομη μικρότερο περιθώριο κέρδους για τις επιχειρήσεις που δουλεύουν ακόμη με οριακά περιθώρια.
Σύμφωνα με εκτιμήσεις στελεχών του κλάδου, ο τζίρος που καταγράφουν τις καθημερινές από Δευτέρα –Πέμπτη οι περισσότερες επιχειρήσεις εστίασης είναι περίπου 30% χαμηλότερος από το περυσινό.
Πτώση τζίρου
Ο τζίρος Παρασκευής-Σαββάτου-Κυριακής είναι περίπου 10% μικρότερος από τον περυσινό. Οι επιχειρήσεις δεν μπορούν να μετακυλήσουν περαιτέρω αύξηση του κόστους στους καταναλωτές γιατί θα δουν τα παραπάνω ποσοστά (μείωσης τζίρου) να εκτοξεύονται ειδικά για τις μικρές επιχειρήσεις.
Ακόμη και κάποιες μεγάλες επιχειρήσεις εστίασης με πάνω από 30 άτομα προσωπικό, βλέπουν να μην μπορούν να σηκώσουν τα κόστη ακόμη και εάν τα καταστήματα είναι γεμάτα σε ποσοστό 70% καθημερινά.
«Ακριβά μου Ενέργεια και Τρόφιμα»
Οι ‘μυλόπετρες’ ακριβής ενέργειας και ακριβών (εισαγόμενων) τροφίμων είναι αυτές που τραυματίζουν τον κλάδο και διατηρούν σε επίπεδα άνω του 3% τον πληθωρισμό. Το θέμα απασχολεί και το υπουργείο Ανάπτυξης και το Οικονομικών και βέβαια το Μέγαρο Μαξίμου που βλέπει ότι η ακριβή ενέργεια και τα τρόφιμα, ‘ροκανίζουν’ το μεγαλύτερο μέρος του εισοδήματος των καταναλωτών και των νοικοκυριών. Εάν οι δασμοί επιφέρουν μία αύξηση άνω του 10-15% , τότε το περιθώριο κέρδους των επιχειρήσεων θα συμπιεστεί ακόμη περισσότερο.
Η μαγική εικόνα στον κλάδο: Εστιατόρια, καφέ και φούρνοι που ανοιγοκλείνουν
Σύμφωνα με τα στοιχεία των Επιμελητηρίων υπάρχει αύξηση των επιχειρήσεων εστίασης καθώς αυτές που ανοίγουν είναι περισσότερες απ’ αυτές που κλείνουν.
Άρα ο αριθμός των επιχειρήσεων μεγαλώνει. Όμως υπάρχει και μία μικρή λεπτομέρεια. Έχει μειωθεί δραματικά ο χρόνος λειτουργίας των επιχειρήσεων που ανοίγουν.
Η πίεση του λειτουργικού κόστους είναι τέτοια που εφ’ όσον δεν καταφέρουν να κάνουν απόσβεση μέσα στους πρώτους 6-8 μήνες της λειτουργίας των καταστημάτων, είναι εξαιρετικά δύσκολο να τα κρατήσουν όρθια και να επιστρέψουν δυναμικά.