ανάγνωση
O χαρταετός, τα ντολμαδάκια και το λεμόνι, η αγγουροντομάτα, η παντζαροσαλάτα, ο ταραμάς και οι ελιές, σιμιγδαλένιος χαλβάς και η τραγανή, ξεροψημένη πρωταγωνίστρια λαγάνα συνθέτουν τον αστερισμό του σύμπαντος της Καθαράς Δευτέρας.
Και επειδή Καθαρά Δευτέρα με κάποια από τα παραπάνω να λείπουν γίνεται, χωρίς λαγάνα όμως όχι, ψάξαμε στους αθηναϊκούς φούρνους να βρούμε τις καλύτερες εκδοχές της.
Ρίξε μια ματιά στις παρακάτω επιλογές και ύστερα απλά αλείψτε γενναιόδωρα με ταραμοσαλάτα.
Ο φούρνος του Τάκη
Μιλάμε για μια αξία σταθερή στα αθηναϊκά φουρνίσματα και ταυτόχρονα για έναν φούρνο ιδιαίτερα ξακουστό για τη λαγάνα του. Η μυρωδιά τους σχηματίζει ουρές έξω από το κατάστημα τις οποίες αξίζει να υπομείνετε μιας και η λαγάνα από τον φούρνο του Τάκη σχεδόν μοιάζει πια με έθιμο μέσα στο έθιμο.
Θα βρείτε τον φούρνο στο 14 της οδού Μισαραλιώτου κοντά στον Άη Γιάννη που ενώνει την περιοχή της Ακρόπολης με το Κουκάκι.
Kora Bakery
Και αν όλες οι γιορτές μας φέρνουν σε σύμπνοια με την παράδοση, τον νοσταλγικό μας εαυτό αλλά και τα πιο ιστορικά μέρη της Αθήνας για να αναζητήσουμε λαγάνες, σε αυτό το αφιέρωμαδεν θα είμαστε μονόχνωτοι.
Τα τελευταία χρόνια, ένας από τους καλύτερους φούρνους νέας γενιάς στην πόλη, το Kora γεμίζει τους φούρνους του με λαγάνες και οι μυρωδιές του μας καλούν να τις αναζητήσουμε. Το Kora το βρίσκουμε ανηφορίζοντας στην οδό Αναγνωστοπούλου και το αναγνωρίζουμε από τον έντονο συνδυασμό χρωμάτων, το λευκό και το κίτρινο, στην πρόσοψή του.
Bread B.C.
Εδώ βρίσκουμε μια νόστιμη εκδοχή λαγάνας και μάλιστα σε διάφορες παραλλαγές σε έναν χώρο ιδιαίτερο. Γραμματοσειρές με αναφορές στην προϊστορική εποχή, γήινα χρώματα που θυμίζουν το χρώμα του χώματος ή του σιταριού και 100 χειροποίητα μοναδικά πλακάκια που παραπέμπουν στους λιθόκτιστους φούρνους που βρίσκονταν σε εξωτερικούς χώρους σε αλλοτινές εποχές…
Το Bread B.C. βρίσκεται στο 59 στην οδό Αγίας Παρασκευής στο Χαλάνδρι.
Τρομερό παιδί
Τρομερό Παιδί και τρομερή λαγάνα πάνε μαζί. Στον που προμηθεύει μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια της πόλης βρίσκουμε παραδοσιακή ελληνική λαγάνα, αλλά και πιο ιδιαίτερες παραλλαγές της.
Ο φούρνος βρίσκεται στο 30 της οδού Παπαδιαμαντοπούλου στα Ιλίσια.
Πνύκα
Η Πνύκα διαθέτει τρία καταστήματα αυτή τη στιγμή στην Αθήνα επομένως διεκολύνοντας μας στο να βρούμε καλή λαγάνα.
Ο πρώτος της ιδιοκτήτης του φούρνου, ο κύριος Δημήτρης Κότσαρης, έχτισε μια κληρονομιά, η οποία σήμερα έχει περάσει στην επόμενη γενιά που την ταξιδεύει στο εξωτερικό και στο κατάστημα της Βιένης. Μια από τις καλύτερες επιλογές για να αγοράσετε την εορταστική λαγάνα της Καθαράς Δευτέρας.
The Bakers
Προζύμι, αγνό παρθένο ελαιόλαδο, καβουρδισμένο σουσάμι, αργή ωρίμαση. Ο δρόμος της λαγάνας από το εργαστήριό τους στο τραπέζι μας είναι γεμάτος νοστιμιά. Στην αλυσίδα των καταστημάτων Βakers βρίσκουμε μια λαγάνα επάξια των καλών μικρότερων φούρνων/
Άγιος Δημήτριος, Αιγάλεω, Ζωγράφου, Καλλιθέα, Μελίσσια, Ν. Πεντέλη, Χαλάνδρι, thebakers.gr